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舌尖上的3D打印,不要太美味~

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发表时间:2015-11-05 10:33:20

  如果食物可以自定义,你想3D打印出什么样的食物?有一天,厨房也将退出历史舞台了吧。跟随e键打印(ejdyin.com)一起享受不一样的美味之旅吧


一、3D打印在食品领域能做什么?


3D打印巧克力


  2014年年初,3D Systems公司曾经与著名巧克力品牌好时合作,开发了全新的食物3D打印机,可以支持巧克力、糖果等零食打印。与此同时,一家英国公司Chocedge,已经研发出巧克力边打印机,售价为4783美元(约合人民币28970元),巧克力注射器成本则为25美元(约合人民币151元),可以打印蛋糕装饰的巧克力边。


3D打印披萨


  此前,美国国家航空航天局曾授权厂商Systems&Materials,研发可以打印披萨的3D打印机,以改善宇航员的膳食水平。打印机原型能够使用保质期很长的油及面粉,同时最大限度地减少披萨中的不健康成分。打印机首先会在加热板上打印面饼、然后将番茄、水和油打印上去,最后再在表面上打印一个“蛋白层”,简单美味又营养。


3D打印煎饼


  2015年9月初,清华毕业生研发“3D煎饼打印机” 可用电脑操作打印百变卡通煎饼” 只要在电脑中输入文字或图片,就可打印出人像、建筑、卡通人物等各种形状的煎饼。


二、打印食品正在成为老年人的福音


3D打印玉米片


  位于美国纽约州的康奈尔大学研究室研发了一台3D打印机,可以打出很多花样的玉米片,还可以制作汉堡肉饼。


3D打印彩色糖果

 

  3D Systems公司在2014年推出的Chefjet糖果打印机可以支持单色或是彩色糖果的打印,它不仅能够打印出多种形状的糖果,还支持巧克力、香草、薄荷、樱桃、酸苹果和西瓜口味,相当丰富。


3D打印南瓜


  2014年5月份,德国科技公司Biozoon最近推出了一种叫“ Smoothfood”的3D打印食品,以解决老人的进食困难问题。所谓的“Smoothfood”,就是将食品原料液化并凝结成胶状物,然后通过3D打印技术制造出各种各样的食物,这种食物很容易咀嚼和吞咽。


3D打印的猪肉、卷心菜和土豆


  咀嚼和吞咽食物是老年人常见的问题,据了解全球有60%的老人存在吞咽难题,Biozoon公司的“Smoothfood”项目就是为解决这个问题而推出的。将生的或熟的、新鲜的或者冰冻的食物绞碎、混合、浓缩成浆或者打成泡沫,然后重新成型,让吞咽困难的人们可以开心地享受大餐。Smoothfood的出现很可能成为老人护理行业的革新者。


三、3D打印食物是如何实现的?


  3D打印技术又称“增材制造”,是一种同时涉及集成计算机技术、精密传动技术、数控技术以及材料学等科技与学科的最新型快速成型技术。其具体原理是先利用计算机三维软件设计出立体的CAD模型,再运用蜡、粉末状金属或塑料等可粘合材料,最后通过拷贝或传输到特定的成型设备(俗称3D打印机)里,以逐层打印的方式制造出来。


  很多人认为3D打印机是该技术的关键,但实际上3D打印机和传统打印机在大体上是基本一致的,都是由控制组件、机械组件、打印端以及耗材等架构组成,而其中,耗材才是真正堪称关键的改变。在此之前,普通打印机的耗材主要是纸张和墨水,3D打印机则可以应用包括工程塑料、树脂或石膏粉末,以及蜡和粉末状金属等等。在创客联盟的网上平台e键打印(ejdyin.com),弱化3D打印准入门槛,简化3D打印流程,为碎片化用户3D打印服务,一分钟报价提交订单。

而3D打印食物,就是在这个流程和原理的基础上,将耗材换为食品材料,从而实现打印出食物的目的。值得一提的是,3D打印食物不仅可以实现原材料打印不同形态和设计,还能够通过对不同食物的“分区”,打印出完成度更高的食物,例如披萨等。


  而想要实现这一点,需要先整理出一个食品材料系统,然后3D打印机会读取文件在三维设计中的横截面信息,经过食物粉末化、调整配比和颜色等基本工作后,再将不同种类的食物材料分别加入到耗材单元里,根据三维设计中输出的数据和电脑端的控制,对每个截面逐层、均匀地喷射食材,最后再通过层层叠加与不同耗材的配合制造出立体食物,然后以粘合的方式形成一个整体。


四、3D打印能否给餐饮业带来新的颠覆?


  就像多年前的人类无法想象,现在的美颜相机+美图秀秀,可以让每一个人都变成照相特技的高手;以后的科技也可以让每一位食客都变身大厨,用APP就能DIY出一顿大餐。


  未来的3D餐厅,甚至是完全可以自己DIY出想吃的东西——甚至可以“自己当3D打印厨师”,在手机APP上选择配料组合,选择口味甚至加工温度,让每一位顾客都变身大厨。为此,有不少人担心在3D打印食物技术普及之后,传统的美食制造者——厨师将会消失,但实际上,这多少有些杞人忧天。


  如果指望3D打印机能够制作一桌饕餮盛宴,那真要等若干年了,这个谁也不敢打包票,至少现在,你要让它打印出一个汉堡,甚至打印一个包子,都是不大可能实现的,就算形似,口感也会让你惊讶:“不是一个味,怎么这么难吃”。现阶段,它还只以“高级玩具”的形式呈现在大众面前,处于私人定制阶段,仅此而已!


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